Melanzane profumate

2016-03-11
  • Persone: 3-4
  • Preparazione: 35m
  • Cottura: 20m
  • Pronto in: 55m

Ingredienti

  • Una grossa melanzana o 3 piccole
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • 2 spicchi d'aglio
  • un trito di basilico, prezzemolo, salvia, rosmarino, erba cipollina
  • pepe nero
  • scorza di limone
  • succo di mezzo limone

Tagliare le melanzane a dadini e metterle in un scolapasta, salare e coprire con un grosso peso affinché perdano il loro liquido amaro. Lasciare almeno una mezz’ora, quindi strizzarle bene e asciugarle.
Scaldare l’olio in un tegame, unite l’aglio intero vestito e schiacciato e farlo imbiondire quindi versare il trito di erbe e cuocere per qualche minuto.

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Aggiungere i dadini di melanzana e portare a cottura.
Quando le melanzane saranno morbide eliminare l’aglio e unire del pepe nero e la buccia di limone grattugiata.

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Servire le melanzane con una spruzzata di succo di limone.

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Sono mamma di tre splendidi ragazzi,..

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