Monoporzioni di cheese cake Raffaello

Ingredienti

• Per la base:
• 250 g biscotti secchi (tipo Digestive)
• 100 g burro
• Per la farcitura:
• 8 g colla di pesce
• 250 g panna liquida per dolci
• 30 g farina di cocco
• 40 g latte parzialmente scremato
• 125 g zucchero semolato
• 30 g farina di mandorle
• 150 g cioccolato bianco
• 250 g mascarpone
• Per decorare:
• mandorle pelate q.b.
• farina di cocco q.b.

Procedimento per la base: mettere nel boccale i biscotti: 20 sec. vel. 8.
Aggiungere il burro molto morbido (o sciolto): 40 sec. vel. 3.
Versare il composto sulla base di ogni bicchierino e compattarlo bene con il dorso di un cucchiaino.
Mettere in frigorifero a rassodare.
Per la farcitura al cocco: mettere la colla di pesce a bagno nel latte per 5 minuti poi scaldarle il latte fino a sciogliere del tutto la colla di pesce. Aggiungere a pezzi il cioccolato bianco e scaldare a fuoco lento fino a scioglierlo. Lasciare leggermente intiepidire.
Montare la farfalla nel boccale e aggiungere la panna: 3 min. vel. 3.
Levare la farfalla e aggiungere lo zucchero, il mascarpone, la farina di cocco, la farina di mandorle e il composto di latte, colla di pesce e cioccolato: 5 sec. vel. 5.
Versare la crema di farcitura ottenuta sopra la base di biscotti e livellare bene la superficie con il cucchiaino.
Spolverare la superficie con la farina di cocco e guarnire con una mandorla
Mettere a riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

P.s.:  ovviamente è tranquilamente fattibile anche senza il Bimby

Fonte: Ricette per Bimby

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