Monte bianco

Ingredienti

• 1 kg abbondante di marroni
• 150 gr di zucchero
• 2 cucchiai di liquore al caffè
• 10 gr di cacao amaro
• 600 gr di latte
• una bustina di vanillina
• codette di cioccolata
• 500 ml di panna montata con 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Un dolce tipico di questa stagione.

Praticare un taglio con un coltellino alle castagne, quindi lasciar bollire fino a quando saranno cotte. Lasciar raffreddare leggermente e poi sbucciarle.
Bollire nuovamente le castagne nel latte con lo zucchero per circa 20 minuti e passarle al passa verdure.
Unire alla purea di castagne il liquore, la vanillina e il cacao.
Trasferire il composto ottenuto nello schiaccia patate e raccogliere sul piatto da portata.

Ricoprire con la panna montata e decorare con codette di cioccolata.

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