Nocino bolognese
2016-06-13- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Resa: 2 bottiglie
Ingredienti
- 29 noci tagliate in quattro
- 1 litro di alcool 95 gradi
- 600 gr zucchero
- 1 litro di acqua
- 3 chiodi di garofano
- 3 cm di cannella
- 1 anice stellato
- la buccia di un limone
Le noci per fare il nocino si raccolgono il 24 giugno, giorno di San Giovanni, solstizio d’estate e notte delle streghe che si riuniscono sotto il grande noce di Benevento; per estensione, tutti i noci e i loro frutti sono stregati. Per contrastare i malefici e ottenere una bevanda per la salute, si combatte l’effetto negativo mettendo in pratica giusti accorgimenti:
– le noci devono essere in numero dispari per aumentare l’effetto scaramantico;
– i giorni per l’infusione sono 40, come la quaresima o eventi del vecchio testamento;
– si mettono tre chiodi di garofano, a ricordo dei chiodi di Cristo. E ancora qualche nota interessante:
– usare i guanti per maneggiare le noci poiché il mallo tinge quasi indelebilmente le mani di nero;
– la cannella aiuta a regolare la percentuale di zuccheri nel sangue venendo così in aiuto a diabetici ed iperglicemici. Non solo, questa spezia, oltre a favorire il processo digestivo, rappresenta un ottimo strumento di prevenzione dei confronti della fermentazione addominale;
– é noto come i chiodi di garofano possano portare beneficio anche tutto l’apparato digerente in quanto migliorano la capacità del cibo di passare per l’intestino senza andare a causare un accumulo di tossine dannose per l’intero organismo;
– l’anice stellato ha buone proprietà balsamiche, digestive e toniche. E’ un ottimo rimedio naturale in caso di disturbi digestivi, spasmi gastrointestinali, meteorismo.
Mettere tutti gli ingredienti, tranne l’acqua e lo zucchero, in una piccola damigiana per 40 giorni, scuotendolo ogni tanto, poi filtrare con un telo di canapa.
Fare uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua sul fuoco, fare raffreddare e aggiungerla all’infuso.
Mettere in bottiglie e conservare in luogo fresco e buio.
Non consumare prima del Natale successivo (successivo solstizio).
pubblicato da nino bertozzi on 13/06/2016
nrella foto con gli ingredieni ci sono altre spezie, come possibili varianti di gusto…