Palline di patate a sorpresa

2018-06-25
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Ingredienti

  • 3 patate medie
  • 1 albume
  • 1 tuorlo
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiai pecorino
  • farina e pangrattato per la panatura
  • olio per friggere
  • 30 g di fontina
  • 1 cucchiaio di tonno in scatola
  • 1 cucchiaio di melanzane al funghetto (cotte)
  • 1 cucchiaio di peperoni (cotti in padella con olive e capperi)

Una tira l’altra ed è sempre una sorpresa.

Lessare la patate al microonde e ridurle in purea.
Aggiungere il tuorlo, del sale, del pepe, il pecorino e mescolare il tutto.
Far raffreddare.
Con il composto realizzare della palline il più piccole possibile, magari aiutarsi bagnandosi le mani.
Farcire ogni pallina con un ripieno a piacere già cotto, io avevo in casa del tonno, dei peperoni in padella, delle melanzane al funghetto e del formaggio, ma si può riempire con qualsiasi ingrediente.
Richiudere la pallina e passarla prima nella farina poi nell’albume ed infine nel pangrattato infine friggere in olio bollente. Servire caldo

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