Pan canasta

Ingredienti

• 600 g farina di cui 200 Manitoba
• 10/15 g di lievito (in base al tempo a disposizione per la lievitazione e alla temperatura)
• 1 cucchiaino di miele
• 2 uova
• 7 g di sale
• 50 g di olio
• 40 g burro morbido
• 300 ml latte intero

È il panettone gastronomico. Io lo faccio spesso e viene bene!

Impasto prima i liquidi, tranne il burro; poi aggiungo la farina ed incordo il burro durante la lavorazione; faccio delle pieghe a mano e metto a lievitare.

Prima di infornare spennellare con latte poi cuocere in forno ventilato,180° per 40 minuti (se vedete che sopra scurisce coprirlo con alluminio).

Lo cuocio la sera prima rispetto al giorno della farcitura. Lo taglio in orizzontale (due fette per ogni farcia) e a seconda degli ospiti lo farcisco: tonno e maionese, zucchine alla scapece e mortadella, crema di burro ed acciughe, salame ed emmenthal… Vabbè questo è soggettivo, sbizzarritevi come più vi piace!

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