Pane in vasetto (welsh clay pot loaf)

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 150 ml di latte tiepido
• 120 ml di acqua
• 15 g di lievito di birra
• 50 g di burro
• 10 g di sale
• 3 g di malto (o 5 g di zucchero)
• 1 rametto di timo o
• 1 rametto di basilico o
• 1 rametto di origano
• 1 uovo

Per prima cosa procuratevi dei vasetti in terracotta, lavateli bene, asciugateli, ungeteli con abbondante olio e metteteli in forno caldo a 200 gradi ad asciugare. Questa operazione viene fatta solo la prima volta.

Sciogliete il lievito di birra nel latte e versatelo al centro della fontana, impastate velocemente senza incorporare tutta la farina, ma solo quella necessaria ad ottenere una pastella molliccia. Coprite e lasciate riposare una ventina di minuti.
Nel frattempo fate sciogliere il burro poco poco.
Riprendete la ciotola con il lievito e la farina, iniziate ad impastare aggiungendo l’acqua, il malto, il burro, il sale e se volete le erbe dopo averle tritate finemente.
Formate una palla.

Lasciate lievitare il tempo necessario (dipende dalla temperatura) a lievitazione avvenuta, foderate i vasetti di carta-forno.

Fate delle palline che infilerete nei vasetti.
Lasciate lievitare nuovamente.

Se vi piace, spennellate del bianco d’uovo appena sbattuto e guarnite con semi di papavero o sesamo.

In forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz’ora.

Prima di servire, lasciate raffreddare, togliete la carta forno e rimettete i panini nei vasetti.

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