Panini Integrali con Biga
2014-10-18- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Media
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- Resa: 16
- Tempo di preparazione: 4:10 h
- Tempo di cottura: 45m
- Pronto in: 4:57 h
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Panini soffici soffici e buonissimi…provateli!
Ingredienti
- 100 di biga
- 1 kg di farina integrale
- 40 g di lievito di birra
- 500 ml di acqua tiepida
- 20 g di sale
Mettere la farina a fontana e incorporarvi il lievito sciolto in poca acqua tiepida.Iniziate a impastare con l’acqua, nella quale avrete in precedenza sciolto il sale.
Lavorare bene il composto e unite la biga continuando a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, far riposare coperto con un panno umido e con pellicola da cucina in un recipiente fino a raddoppio del volume.
Formare dei panini da 100 g l’uno circa, disporli in file e unitele tra loro stringendo bene fino a farle aderire, lasciar lievitare ancora 45/50 minuti circa.
Infornare a 200/210° per circa 40/45 minuti.
Fonte della ricetta: Il libro del pane di Anna Gennari