Panini semidolci ai wurstel

2016-09-28
  • Pezzi prodotti: multipli di 12
  • Preparazione: 1:10 h
  • Cottura: 10m
  • Pronto in: 1:20 h

Ingredienti

  • 500 gr. di farina 00
  • 200 gr. di acqua
  • 1 cubetto + 1/2 di lievito di birra
  • 75 gr. di burro
  • 25 gr. di strutto
  • un cucchiaino raso di sale
  • 50 gr. di zucchero
  • 1 uovo per spennellare
  • Ingredienti per la farcitura:
  • 12 wurstel di misura standard

Ottimi! Si conservano benissimo nel congelatore e non serve scaldarli. Ideali in gita: teneteli gelati nello zaino, all’arrivo sono pronti per essere gustati.

Fare la fontana, amalgamare al centro tutti gli ingredienti ed impastare 10-12 minuti battendo energicamente.

Per chi ha il Bimby: lavorare tutti gli ingredienti 5 min. – vel. spiga.

Deve risultare un impasto tenero, ma non appiccicoso, mettere in una ciotola in forno pre-riscaldato a 50° poi spento, coprire con una scodella e lasciare lievitare per 50-60 minuti.
Trascorso questo tempo dividere la pasta in 12 pezzetti, formare dei rotolini lunghi quanto i wurstel e spianarli con il mattarello fino ad ottenere dei rettangoli. Posizionare i wurstel e arrotolarli nella pasta, chiudere le punte e disporli un poco distanziati nella teglia con la falda sotto.
Pennellare con l’uovo sbattuto ed infornarli subito in forno preriscaldato a 210° per 8-10 minuti.
Si possono fare anche più piccoli tagliando i wurstel a metà o in quattro parti (io di solito faccio 60 bocconcini) riducendo in ugual misura anche la pasta.

Fonte: libro “Pane e roba dolce” delle Sorelle Simili.

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Impiegata di professione, moglie e mamma..

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