Parmigiana light

Ingredienti

• una melanzana grossa (io utilizzo quelle con la buccia chiara)
• g. 300 di ricotta magra
• passata di pomodoro
• aglio
• origano
• prezzemolo a piacere
• sale
• olio evo, meglio se aromatizzato all'aglio

Questa è una rivisitazione light della ricetta classica della famosa “Parmigiana” per chi, come me, deve stare attenta alla linea e ha dovuto modificare le proprie abitudini alimentari. E’ un’ottimo compromesso. Classificata come piatto unico.

Mettere la ricotta in un colino per togliere il liquido in eccesso.

Tagliare a fette le melanzane e grigliarle.

Preparare una salsa di pomodoro (senza utilizzare l’olio) con sale, origano, se vi piace prezzemolo tritato e aglio (io metto una spolveratina di aglio in polvere).

In una teglia fare uno strato di melanzane, cospargere la salsa di pomodoro e infine la ricotta;

continuate con gli strati fino a terminare gli ingredienti.

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Sopra all’ultimo strato io cospargo un cucchiaio di olio aromatizzato all’aglio.

Cuocere in forno già caldo fino a doratura (200-220° per circa 15-20 minuti).

Fonte: libro “IL CORPO GABBIA”

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