Passatelli in brodo

Ingredienti

• mezzo uovo
• 30 gr. di pane grattugiato
• 30 gr. di parmigiano reggiano
• sale
• pepe
• noce moscata
• brodo di carne

I passatelli in brodo  costituiscono un piatto semplicissimo, ma molto gustoso; è tipico dell’Emilia Romagna. Un tempo si preparavano esclusivamente in brodo, ma già da tempo si usa servirli anche asciutti, magari conditi con un buon ragù. Io preferisco comunque la tradizionale ricetta in brodo.

In una ciotola versare il pane grattugiato; mettere al centro uovo, parmigiano reggiano, sale, pepe e noce moscata fino ad ottenere un impasto sodo, ma non troppo. Fare riposare in frigorifero per mezz’oretta. Passare a pezzi nello schiacciapatate e tuffare i passatelli ricavati direttamente nel brodo bollente. Cuocere per 3-5 minuti al massimo.

Servire immediatamente.

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