Passatelli in brodo
2016-06-02- Cucina: Emilia Romagna, Italiana, Regionale
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 1
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 3m
- Pronto in: 45m
Ingredienti
- mezzo uovo
- 30 gr. di pane grattugiato
- 30 gr. di parmigiano reggiano
- sale
- pepe
- noce moscata
- brodo di carne
I passatelli in brodo costituiscono un piatto semplicissimo, ma molto gustoso; è tipico dell’Emilia Romagna. Un tempo si preparavano esclusivamente in brodo, ma già da tempo si usa servirli anche asciutti, magari conditi con un buon ragù. Io preferisco comunque la tradizionale ricetta in brodo.
In una ciotola versare il pane grattugiato; mettere al centro uovo, parmigiano reggiano, sale, pepe e noce moscata fino ad ottenere un impasto sodo, ma non troppo. Fare riposare in frigorifero per mezz’oretta. Passare a pezzi nello schiacciapatate e tuffare i passatelli ricavati direttamente nel brodo bollente. Cuocere per 3-5 minuti al massimo.
Servire immediatamente.
pubblicato da Nino Bertozzi on 27/11/2014
c'è un po di confusione sugli ingredienti
pubblicato da Rita Roveri on 29/11/2014
Ciao Nilo, non so perchè in fase di anteprima vedevo tutto scritto correttamente, mentre in fase di pubblicazione c'era una gran confusione negli ingredienti… Comunque grazie per la segnalazione! Ora ho sistemato e gli ingredienti sono chiari.