Penne al re

Ingredienti

• 500 g di penne rigate
• 1 cipolla rossa
• 1 scatola di pelati
• Olio extravergine d'oliva q. b.
• 125 g di mozzarella
• 100 g di panna da cucina
• 4 cucchiai di parmigiano

Questo piatto c’è un solo ristorante che lo prepara a Roma, è di una bontà unica.

Affettare la cipolla e far soffriggere con l’olio, aggiungere i pelati tagliuzzati, salare e lasciar cuocere a fuoco basso con un coperchio per una mezz’ora abbondante. Se si restringe aggiungere un po’ d’acqua.

Nel frattempo tagliare la mozzarella a dadini e lasciar scolare.

Portare l’acqua salata a ebollizione e cuocere le penne per il tempo scritto sulla confezione. Scolare e versare nel tegame del sugo; con una paletta di legno amalgamare gli ingredienti a fuoco basso mettendo prima la mozzarella, la panna ed infine il parmigiano.

Far riposare un minuto a fuoco spento ed impiattare.

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