Piadina
2016-06-12- Cucina: Emilia Romagna, Italiana, Regionale
- Livello Difficoltà: Facile
- Add to favorites
- Resa: 10
- Tempo di cottura: 50m
- Pronto in: 60m
Ingredienti
- 1 kg. di farina
- 100 gr. di strutto o, in alternativa, 4 cucchiai di olio d'oliva
- 15 gr. di bicarbonato
- 25 gr. di sale
- acqua tiepida q.b.
- Ingredienti per la farcitura al formaggio:
- 250 gr. di squacquerone
- un rametto di rucola
- Ingredienti per la mousse di mortadella
- 250 gr. di mortadella
- 100 gr. di ricotta
Questa ricetta mi è stata gentilmente insegnata da un’amica di Cervia.
Disporre il cumulo della farina a fontana, unire gli ingredienti e versare un po’ alla volta l’acqua, impastare bene con le mani finché si sarà ottenuto un impasto omogeneo.
Formare delle palline del peso di circa 150 gr. e stenderle con il mattarello, fino ad ottenere uno spessore di 4-5 mm dando la forma tonda.
Cucinare sull’apposita teglia di terracotta, ben calda.
Servire calda, tagliata a spicchi o a metà, farcita con salumi o formaggi).
Per la farcitura squacquerone e rucola: tritare la rucola e mescolare al formaggio, amalgamando bene.
Per la farcitura di mortadella: tritare la mortadella con un robot da cucina poi mescolare il parmigiano e la ricotta fino a creare un composto omogeneo