Pollo tikka masala – Il Ricettario di Bianca

Ingredienti

• 600 g di sovracosce di pollo
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• 1 cipolla
• 1 pezzo di zenzero grande quanto un dito mignolo
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 1 cucchiaio di masala
• 1/2 cucchiaio di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 500 g di passata di pomodoro
• 300 g di riso bianco lesso per accompagnare (opzionale)

Il pollo tikka masala è un tipico piatto indiano, ma anche britannico (considerato il gran numero di indiani presenti in Inghilterra dove viene chiamato chicken tikka masala).

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Disossa il pollo. Priva della pelle e dell’osso le sovracosce di pollo, tagliarle a cubotti e mettere da parte (oppure chiedi al macellaio di farlo per te). In alternativa puoi usare anche il petto di pollo, ma è meno saporito rispetto alle sovracosce.

In una larga padella fai soffriggere nell’olio extravergine d’oliva l’aglio schiacciato ed il peperoncino, aggiungi la cipolla tritata, copri col coperchio e fai stufare lentamente per 5-10 minuti. Aggiungi le spezie: il curry, il garam masala, lo zenzero pelato e grattugiato, il coriandolo (opzionale) ed il concentrato di pomodoro.

Unisci il pollo e fai rosolare molto bene, aggiungi la passata di pomodoro, copri col coperchio fai cuocere dolcemente 30 minuti. Togli il coperchio, aggiungi il sale e fai cuocere altri 15-20 minuti in modo che il sugo si restringa un po’.

Servire caldo ed accompagnandolo con il riso o con del pane naan.

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