Polpette di zucchine e ricotta

2018-04-15
  • Pezzi prodotti: 20
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 20m
  • Pronto in: 40m

Ingredienti

  • 400 gr zucchine
  • 150 gr ricotta
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
  • olio per friggere oppure olio extravergine di oliva

Lavate bene le zucchine e togliete capo e coda. Grattugiatele da crude e strizzatele bene una volta grattugiate per eliminare il liquido in eccesso. Mettete le zucchine crude grattugiate e strizzate in una ciotola insieme alla ricotta, al parmigiano, al pangrattato, un uovo intero sale e pepe e impastate bene con le mani in modo da ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se vi sembrasse troppo molle potete aggiungere un cucchiaio di pangrattato. Formate con le mani inumidite di acqua delle polpette e schiacciatele leggermente. Passate ogni polpetta nel pangrattato e poi decidete come cuocerle.

FRITTE: fate scaldare abbondante olio per friggere in un contenitore dai bordi alti e fate cuocere le polpette per 5 minuti circa. Scolatele e asciugatele con carta assorbente.

IN PADELLA: fate scaldare due o tre cucchiai di olio in una padella e fate cuocere le polpette da entrambi i lati per 5 minuti circa.

IN FORNO: mettete le polpette su carta forno spruzzatele di olio e fatele cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa fino a che diventeranno dorate.

Ricetta tratta dal blog Allacciate il grembiule

 

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