Profiteroles a modo mio
2018-06-05- Cucina: Francese
- Livello Difficoltà: Facile
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Ingredienti
- un sacchetto di bignè (meglio se fatti in casa)
- Per il ripieno:
- 500 g di latte
- la scorza di un limone
- 160 g di zucchero
- 4 tuorli
- 70 g di farina
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- 250 ml di panna montata
- 1/2 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
- Per la copertura:
- 500 g di latte
- la scorza di un limone
- 160 g di zucchero
- 4 tuorli
- 70 g di farina
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- 50 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna montata
- 1/2 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
Un’esplosione di sapori!!!!
Far bollire il latte con la scorza del limone, metà dello zucchero e il sale. A parte montare bene i tuorli con lo zucchero rimasto, quindi unire la farina aiutandosi con il latte, infine aggiungere tutto il latte e su fuoco basso cuocere mescolando. A fine cottura unire la vanillina.
Ripetere l’operazione per la crema di copertura, alla fine incorporare la cioccolata e amalgamare.
Lasciar raffreddare bene le due creme coperte con carta pellicola.
Montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato e suddividerla tra le due creme ben fredde.
Porre la crema pasticcera in un sac a poche con bocchetta lunga e liscia, forare i bignè nella parte sottostante e riempire di crema, quindi immergerli nella crema al cioccolato aiutandosi con un cucchiaio.
Porre ogni singolo bignè su un piatto da portata uno sull’altro.