Profiteroles a modo mio

2018-06-05
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Ingredienti

  • un sacchetto di bignè (meglio se fatti in casa)
  • Per il ripieno:
  • 500 g di latte
  • la scorza di un limone
  • 160 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 70 g di farina
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • 250 ml di panna montata
  • 1/2 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
  • Per la copertura:
  • 500 g di latte
  • la scorza di un limone
  • 160 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 70 g di farina
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna montata
  • 1/2 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

Un’esplosione di sapori!!!!

Far bollire il latte con la scorza del limone, metà dello zucchero e il sale. A parte montare bene i tuorli con lo zucchero rimasto, quindi unire la farina aiutandosi con il latte, infine aggiungere tutto il latte e su fuoco basso cuocere mescolando. A fine cottura unire la vanillina. 
Ripetere l’operazione per la crema di copertura, alla fine incorporare la cioccolata e amalgamare. 
Lasciar raffreddare bene le due creme coperte con carta pellicola. 
Montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato e suddividerla tra le due creme ben fredde. 
Porre la crema pasticcera in un sac a poche con bocchetta lunga e liscia, forare i bignè nella parte sottostante e riempire di crema, quindi immergerli nella crema al cioccolato aiutandosi con un cucchiaio. 
Porre ogni singolo bignè su un piatto da portata uno sull’altro. 

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Sono mamma di tre splendidi ragazzi,..

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