Rigatoni ai fiori di zucca

2016-11-02
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 30m

Ingredienti

  • 500 g di rigatoni o altra pasta corta ( la ricetta in origine prevede i bomboloni )
  • un mazzetto di fiori di zucca
  • una ventina di pomodorini ciliegino
  • 3 alici salate ( io ho quelle fatte in casa e sono molto saporite, in alternativa usate i filetti d'acciuga sott'olio, ne serviranno una decina )
  • 160 g di mozzarella
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale (solo se necessario)

Una ricetta davvero speciale, gustosa e saporita della “nazionale” Silviadaroma, presente nel vecchio archivio.

Pulire i fiori di zucca, spezzettarli grossolanamente e farli appassire con un poco d’olio in una padella senza rosolarli.

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Toglierli dalla padella e tenerli da parte, nello stesso olio soffriggere le alici facendole sciogliere.

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Schiacciarle con una forchetta in modo che formino una cremina.

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Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e lasciar cuocere per pochi minuti.

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Infine unire i fiori di zucca tenuti da parte.

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Cuocere la pasta secondo le indicazioni e condire con il sughetto, quindi unire la mozzarella tagliata a pezzetti.

Ricetta provata e fotografata da IAIA70.

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