Rigatoni ai fiori di zucca

Ingredienti

• 500 g di rigatoni o altra pasta corta ( la ricetta in origine prevede i bomboloni )
• un mazzetto di fiori di zucca
• una ventina di pomodorini ciliegino
• 3 alici salate ( io ho quelle fatte in casa e sono molto saporite, in alternativa usate i filetti d'acciuga sott'olio, ne serviranno una decina )
• 160 g di mozzarella
• olio extra vergine d'oliva
• sale (solo se necessario)

Una ricetta davvero speciale, gustosa e saporita della “nazionale” Silviadaroma, presente nel vecchio archivio.

Pulire i fiori di zucca, spezzettarli grossolanamente e farli appassire con un poco d’olio in una padella senza rosolarli.

Toglierli dalla padella e tenerli da parte, nello stesso olio soffriggere le alici facendole sciogliere.

Schiacciarle con una forchetta in modo che formino una cremina.

Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e lasciar cuocere per pochi minuti.

Infine unire i fiori di zucca tenuti da parte.

Cuocere la pasta secondo le indicazioni e condire con il sughetto, quindi unire la mozzarella tagliata a pezzetti.

Ricetta provata e fotografata da IAIA70.

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