Riso all’insalata con pesto, pomodorini e ciliegine
2018-10-24- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 4
Ingredienti
- 320 g riso per insalata
- 100 g pesto
- una decina di pomodori rossi ciliegino
- 150 g di ciliegine di mozzarella di bufala
Un’insalata di riso un po’ diversa dal solito “RISO”.
Lessare il riso per insalata in acqua bollente salata e passarlo sotto un getto d’acqua fredda per fermarne la cottura.
Unire il pesto, le ciliegine di mozzarella (tagliate a metà se troppo grandi) e i pomodori ciliegia divisi in quattro.
Girare bene e porre in frigo per qualche ora.
Ricetta e foto originale di FUTURA74
Foto attuale di Rita Roveri