Riso gratinato

Ingredienti

• 400 g di riso
• 150 g di salsiccia
• 100 g di funghi (vanno bene anche quelli secchi)
• 1 piccola cipolla
• 1 filo di olio
• 1 dl di vino bianco secco
• 100 g parmigiano grattugiato
• 1/2 litro di besciamella
• pane grattugiato q.b.

Questo riso gratinato è preparato secondo una ricetta semplice, ma garantisce un gran figurone!

In una padella mettete la salsiccia privata della pelle, tagliata a pezzettini con l’olio e la cipolla a listarelle e fate brasare per 5 minuti quindi aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete i funghi (se usate quelli secchi fateli rinvenire in acqua tiepida e latte) e cuocete per altri 10 minuti.
Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e conditelo subito con 2/3 della besciamella, versatene la metà in una pirofila precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato, livellatelo quindi versateci su il composto di salsiccia e la metà del parmigiano, coprite col rimanente riso sempre livellandolo quindi versateci sopra la rimanente besciamella spolverizzate con pangrattato e il rimanente parmigiano e infornate in forno già caldo a 200 g° per 20 minuti circa o comunque finché non si è formata una crosticina dorata in superficie servite caldo E’ possibile variare gli ingredienti della farcitura a piacere io ho già provato con mozzarella e prosciutto, pancetta e scamorza affumicata e naturalmente salsiccia e funghi…ora tocca a voi…sbizzarritevi!!!

Ricetta e foto originali di Mary Francone/Ladymia

Foto di Nunzia Carrano

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