Riso venere calamari e funghi

Ingredienti

  • 300 g riso Venere
  • 200 g calamari
  • 150 g funghi (Champignon e Orecchie di Giuda)
  • olio
  • succo di 2 limoni
  • scaglie di parmigiano

Come prima cosa puliamo e tagliamo i nostri calamari,(meglio tagliarli sottili), e li adagiamo in un contenitore con sale e succo di limone ,li lasciamo li per circa 3 ore.Ora cuociamo il riso Venere con acqua e olio e sale,una volta cotto ,lo coliamo e lasciamo che si raffreddi.Ora prendiamo i funghi li puliamo ,e li tagliamo con la nostra mandolina,in modo che vengano sottili,fatto questo prendiamo un coppa pasta e mettiamo uno strato di riso venere sopra i calamari i funghi e le scaglie di parmigiano un goccio d’olio e serviamo.

Questa ricetta ha partecipato al concorso: “Il Riso è servito“.