Risotto al profumo di mare

2018-02-20
  • Persone: 2
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 50m
  • Pronto in: 1:10 h

Ingredienti

  • 300 g di gamberetti
  • 6 ali di calamaro
  • 250 g di vongole
  • 200 g di arselle o lupini
  • 400 g di cozze
  • 300 g di riso
  • 6 pomodorini
  • 2 spicchi aglio
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • acqua di cottura q.b.

Stamattina, per puro caso, mi sono trovata al mercato del pesce di Napoli allora come potevo farmi sfuggire tanta  meraviglia? Rientro a casa e come prima cosa pulisco i gamberetti, metto le teste in acqua e le lascio bollire; poi filtro l’acqua e la metto da parte; faccio la stessa cosa con i frutti di mare, ma ne uso la metà; anche in questo caso filtro l’acqua di cottura e la unisco alla precedente; tolgo i frutti e li metto da parte poi prendo le ali dei calamari e le taglio a piccole strisce, le unisco ai gamberetti poi prendo 6 pomodorini e li taglio a piccoli pezzetti.

Fatto tutto questo prendo un tegame, metto olio e aglio, faccio rosolare  poi aggiungo i calamari, i gamberi, i pomodorini e i frutti di mare scaldati. A questo prendo una padella e faccio soffriggere con olio e aglio l’altra metà dei frutti di mare; una volta aperti li tolgo dalle bucce (i frutti di mare hanno rilasciato un liquido che verso nel composto) e unisco tutto nel composto dove verserò il riso e dove aggiungerò l’acqua conservata in precedenza poi terminerò la cottura.

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