Risotto calamari e arance

2014-10-16
  • Persone: 4
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 40m

Ingredienti

  • 300 g riso
  • 300 g calamari (peso netto)
  • 2 scalogni
  • 2 arance
  • prezzemolo
  • olio
  • 1/2 cipolla
  • vino bianco
  • fumetto di pesce
  • sale e pepe q.b

Tritare lo scalogno, metterlo in padella con l’olio e la buccia di arancia, prelevata con il rigalimoni, ed il prezzemolo. 

Unire i calamari tagliati a striscioline ( in mancanza dei calamari anche i totani vanno benissimo) e cuocere per circa 3 minuti a fuoco allegro. Spremere una arancia e aggiungere il succo. Cuocere ancora per 3-4 minuti. Salare e pepare (se gradito, ma ci sta benissimo!)

In un’altra casseruola, far stufare mezza cipolla con l’olio, mettere il riso e farlo tostare. Quando è lucido sfumare con il vino bianco. Cuocere con il fumetto, fino a metà cottura. Aggiungere i calamari con il loro sugo, finire di cuocere e, a fine cottura, grattugiare metà dell’arancia rimasta. L’altra metà, se gradita, può essere messa direttamente su ogni porzione.

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Commenti

Comments (7)

  1. posted by karamamma on 16/10/2014

    Che buona ricetta, la proverò presto, per la mia allergia al pomodoro sono sempre alla ricerca di nuove preparazioni.

    • posted by Emanuela on 16/10/2014

      E’ davvero semplicissimo, fammi sapere se ti piace!!!

  2. posted by Ilaria Prunai on 16/10/2014

    Brava come sempre….

    • posted by Emanuela on 16/10/2014

      Grazie Ilaria!!!

  3. posted by Pat62 on 16/10/2014

    Che meraviglia, bravissima come sempre!!

  4. posted by Forcinzia63 on 16/10/2014

    Le tue ricette sono una sicurezza da provare sicuramente

  5. posted by Nadia Chenal on 20/10/2014

    Io l'ho giá fatta più volte ed è fantastica!
    Emanu, sei garanzia di successo!

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