Risotto con zucchine e Philadelphia
2018-09-04- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 40m
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Ingredienti
- 280 g di riso (io uso il Carnaroli)
- 2 zucchine grandi o 3 piccole
- 1 confezione di Philadelphia da 80 g.
- 1 cipollina dorata
- 1 lt di brodo di carne
- 1 bicchiere di vino bianco, secco
- olio e.v.o.
- sale
- prezzemolo a piacere
Un risotto alle zucchine arricchito, veloce, cremoso e appetitoso.
Lavare le zucchine, poi tagliarle a rondelle o a cubetti.
Tritare la cipolla e farla appassire con l’olio, poi aggiungere le zucchine, il sale e cuocere qualche minuto.
Aggiungere ora il riso, tostarlo e sfumare con il vino.
Ricoprire con il brodo bollente e cuocere, aggiungendo poco alla volta altro brodo qualora venisse assorbito prima del termine della cottura.
Quando il riso è pronto, togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio e amalgamare bene.
Servire aggiungendo a piacere una spolverata di prezzemolo fresco.
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