Risotto profumato al rosmarino e mantecato al cioccolato extrafondente con crema al peperone rosso

Ingredienti

• 350 gr. di riso
• 1 rametto di rosmarino fresco
• olio extravergine d'oliva
• sale
• 20 gr. di cioccolato extra fondente
• 1 lt. di brodo vegetale
• Per la crema:
• 1 peperone rosso
• olio extravergine d'oliva
• sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Scaldare due cucchiai di olio extravergine in una padella, aggiungere il peperone a pezzettini e portare a cottura aggiungendo un po’ di acqua.
Aggiungere il sale e lo zucchero e continuare a cuocere per altri 5 minuti.
Spegnere, frullare il tutto fino ad ottenere una crema e far intiepidire.
Nel frattempo scaldare in un tegame 3/4 cucchiai d’olio con il rosmarino, aggiungere il riso, tostarlo e portarlo a cottura come un semplice risotto aggiungendo gradatamente del brodo vegetale. A cottura ultimata aggiungere il cioccolato extrafondente e mischiare fino a che non sarà tutto amalgamato. Togliere dal fuoco e lasciar riposare 2/3 minuti coperto.
Servire ben caldo con la salsa ai peperoni tiepida.
Il contrasto tra l’amaro del risotto e il dolciastro della salsa vi sorprenderà!

Terza classificata al concorso: “L’INGREDIENTE MASCHERATO”

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