Risotto radicchio e noci
2016-03-05- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 35m
Ingredienti
- 350 g riso
- 200 g radicchio trevigiano
- 50 g pancetta tesa
- 50 g gheriglii di noci
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio ex
- 1,2 litri di brodo di carne
- 30 g burro
- 70 g parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Se vi piace il radicchio questa è una buona alternativa per non mangiarlo sempre con l’insalata
Fate soffriggere la cipolla e la pancetta nell’olio.
Aggiungere il radicchio finemente tritato e parte delle noci pestate nel mortaio.
Lasciate cuocere per qualche minuto, aggiungete il riso crudo e fatelo tostare. Bagnate il tutto con del vino bianco e fate tostare.
Portate quindi a cottura versando man mano il brodo.
A cottura ultimata mantecare il tutto con burro e parmigiano.
Servite decorando con i gherigli rimasti interi.