Rotolini di Melanzane
2015-07-06- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Resa: dipende dalla quantità di melanzane usate
- Tempo di preparazione: 45m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 60m
Ingredienti
- 1 kg melanzane lunghe
- 300 gr scamorza
- ½ cipolla
- 3 spicchi di aglio
- 1 mazzetto grande di basilico
- 600 gr pomodoro
- origano q.b.
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Sfiziosi e appetitosi, questi rotolini di melanzane possono essere un gustoso contorno di verdura o un antipasto caldo diverso dal solito.
Tagliare le melanzane a fettine per la parte lunga e cuocerle alla piastra.
A parte preparare un sugo di pomodoro con aglio soffritto, cipolla e alla fine aggiungere origano.
Stendere sulla fetta di melanzana una foglia di basilico, mettere un pezzetto di scamorza affumicata e arrotolare.
Fissare l’involtino con uno stuzzicadenti e metterlo insieme a tutti gli altri preparati in una pirofila con il fondo coperto di sugo di pomodoro.
Aggiungere la salsa rimanente sopra gli involtini e mettere in forno per 15 minuti.
Se ne rimane si possono surgelare.