Salmone in barchetta

2014-10-17
  • Pezzi prodotti: 15 barchette
  • Preparazione: 45m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 2:000 h

Ingredienti

  • 500g farina
  • 150g burro
  • ½ bicchiere d’acqua
  • Sale
  • 100g Salmone affumicato a fettine
  • Barattolo Insalata capricciosa (filetti di verdure sott’aceto
  • Barattolino di uova di caviale (lompo)
  • Prezzemolo riccio
  • 150 Maionese
  • 100 yogurt
  • 1 spicchio di aglio
  • Una manciata di prezzemolo

Salsa:

Frullare il prezzemolo e l’aglio finemente unire la maionese e lo yogurt e il sale .

Barchette:

Impastare la farina con il burro a pezzetti un pizzico di sale e aggiungere l’ acqua fredda un po’ alla volta lavorare  con le dita  fino ad avere un impasto morbido e consistente senza lavorarla troppo.

Imburrare e infarinare gli appositi stampini per le barchette.

Stendere una sfoglia sottile e appoggiarla sugli stampini premendo per farla aderire alle pareti.

Togliere la sfoglia eccedente e forare la pasta.

Metterle in forno a  190 gradi per 15 minuti. Lasciare raffreddare e toglierle dagli stampini.

 

Farcitura:

Adagiare una fettina di Salmone affumicato su ogni barchetta,

Mettere un cucchiaio di salsa, una piccola quantità di insalata capricciosa premendola un poco , mettere sopra un cucchiaino di uova di caviale.

Decorare con un ciuffetto di prezzemolo riccio.

Mettere in frigorifero, servire freddi.

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pensionato ex tecnico universitario, con interessi..

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