Scaliddre

2016-01-03
  • Persone: 12
  • Preparazione: 1:15 h
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 1:45 h

Ingredienti

  • 500 g di farina
  • 75 g di zucchero
  • 75 g di burro a temperatura ambiente
  • una bustina di lievito
  • 2 uova
  • 200 g di vermut o spumante o marsala
  • Per la copertura:
  • miele q.b.
  • confettini facoltativi
  • olio di semi per friggere

Le scaliddre sono un tipico dolce calabrese; la versione è tipica del paese di Longobardi, ma ovviamente si fanno in tutta la Calabria, ognuno ha la sua ricetta, sono tutte diverse e tutte buonissime. Per fare questi dolci ci vorrebbe un utensile apposta, io non ce l’ho e quindi mi adatto e mi arrangio con una semplice paletta di legno da cucina.

Impastare tutti gli ingredienti, formare una palla e lasciar riposare 15 minuti.
Riprendere la pasta, staccarne delle piccole quantità per volta e formare dei cilindri abbastanza lunghi (dovete fare delle prove per regolarvi sulla lunghezza).

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Prendere una paletta di legno da cucina, infarinarla; partendo dall’alto avvolgere la pasta al manico facendo tre giri.

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Terminati i tre giri ritornate alla parte superiore della paletta e far aderire bene la pasta affinché in cottura non si stacchi.

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Tornare verso il basso sul lato opposto e far aderire la pasta sulla parte inferiore.

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Questo è il punto cruciale…. dovete sfilare il vostro dolcetto dalla paletta molto delicatamente senza farlo rompere.

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Si presenta così.

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Friggere in abbondante olio di semi, consiglio di farlo in una grossa pentola e non in padella.

Immagine 001
Lasciar scolare sulla carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio, quindi passare nel miele caldo su fuoco basso, a piacere decorare con confettini colorati.

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Sono mamma di tre splendidi ragazzi,..

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