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Scaliddre

2016-01-03

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  • Porzioni: 12
  • Tempo di preparazione: 1:15 h
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 1:45 h
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Ingredienti

  • 500 g di farina
  • 75 g di zucchero
  • 75 g di burro a temperatura ambiente
  • una bustina di lievito
  • 2 uova
  • 200 g di vermut o spumante o marsala
  • Per la copertura:
  • miele q.b.
  • confettini facoltativi
  • olio di semi per friggere

Le scaliddre sono un tipico dolce calabrese; la versione è tipica del paese di Longobardi, ma ovviamente si fanno in tutta la Calabria, ognuno ha la sua ricetta, sono tutte diverse e tutte buonissime. Per fare questi dolci ci vorrebbe un utensile apposta, io non ce l’ho e quindi mi adatto e mi arrangio con una semplice paletta di legno da cucina.

Impastare tutti gli ingredienti, formare una palla e lasciar riposare 15 minuti.
Riprendere la pasta, staccarne delle piccole quantità per volta e formare dei cilindri abbastanza lunghi (dovete fare delle prove per regolarvi sulla lunghezza).

Immagine 007

Prendere una paletta di legno da cucina, infarinarla; partendo dall’alto avvolgere la pasta al manico facendo tre giri.

Immagine 006

Terminati i tre giri ritornate alla parte superiore della paletta e far aderire bene la pasta affinché in cottura non si stacchi.

Immagine 005

Tornare verso il basso sul lato opposto e far aderire la pasta sulla parte inferiore.

Immagine 004

Questo è il punto cruciale…. dovete sfilare il vostro dolcetto dalla paletta molto delicatamente senza farlo rompere.

Immagine 003

Si presenta così.

Immagine 002

Friggere in abbondante olio di semi, consiglio di farlo in una grossa pentola e non in padella.

Immagine 001
Lasciar scolare sulla carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio, quindi passare nel miele caldo su fuoco basso, a piacere decorare con confettini colorati.

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Sono mamma di tre splendidi ragazzi,..

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