Semifreddo di fragole senza uova

2017-06-09
  • Persone: 10
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 0m
  • Pronto in: 30m

Ingredienti

  • Una confezione di biscotti savoiardi
  • 250 cl di panna fresca
  • 250 gr di ricotta
  • 250 gr di mascarpone
  • Un tubetto di latte condensato
  • 600 gr di fragole
  • Un bicchiere scarso di vino rosso
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 3 fogli di gelatina

Un dolce facile da realizzare e veloce da preparare.

Pulire e lavare le fragole, asciugarle, metterne da parte una manciata, quelle rimaste tagliatele in quattro.

Mettere i fogli di gelatina in una terrina ricoperti di acqua fredda.

Mettete due cucchiai abbondanti di zucchero e le fragole tagliate in una pentola bassa e larga, fatele caramellare e cuocetele per una quindicina di minuti.

In una terrina  montate la panna a crema, deve rimanere quasi montata.

Unite la ricotta (io uso  Vallelata perché è fine e asciutta) con il mascarpone e il latte condensato, con le fruste amalgamate bene  e montate per cinque minuti. Aggiungete la panna amalgamandola delicatamente dal basso verso l’alto e mettete in frigo.

Preparate la bagna, nel bicchiere del frullatore mettete le fragole rimaste, un cucchiaio di zucchero e il mezzo bicchiere di vino, frullate e aggiungete altro vino se serve.

Completate il dolce, nella teglia fate uno strato di savoiardi immersi prima nella bagna di fragole e vino, uno strato di crema, uno di savoiardi e crema.

Strizzate la gelatina, fatela sciogliere con due cucchiai di liquido delle fragole cotte,  aggiungetela alle restante fragole girando velocemente per amalgamarla bene; rovesciate il tutto sul dolce e mettete in frigo a farla rapprendere. Si può gustare dopo circa tre orette

 

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