Sformato di pane raffermo

2016-11-08
  • Persone: 4-6
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 1:10 h

Ingredienti

  • pane raffermo
  • latte q.b.
  • 2 uova
  • tre cucchiai di parmigiano grattugiato
  • tre cucchiai di pecorino grattugiato
  • 4 fette di prosciutto cotto tipo Praga
  • 250 gr. di ricotta di pecora
  • 6 pomodori San Marzano
  • pangrattato

Un’idea per utilizzare il pane raffermo, un piatto che nella mia famiglia ha fatto un successone!

Tagliate il pane raffermo a dadini, mettetelo in una ciotola e bagnatelo con il latte, lasciate riposare per circa 30 minuti girandolo ogni tanto, se troppo asciutto mettete altro latte.
Nel frattempo preparate i pomodori, puliteli immergeteli in acqua bollente per qualche minuto, quindi metteteli in acqua ghiacciata.
Spellate i pomodori, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione, tagliateli a cubetti e metteteli da parte.

Una volta ammorbidito il pane bagnato, cominciate a maneggiarlo con e mani per renderlo un impasto omogeneo, aggiungete le uova la ricotta, il parmigiano con il pecorino e aggiustate di sale, all’ultimo mettete i pomodori a pezzi amalgamando il tutto.

Foderate una teglia con carta da forno bagnata, versate metà impasto e comprimetelo, metteteci sopra le fatte di prosciutto cotto e ricoprite con l’altra metà dell’impasto, spolverizzate con il pan grattato e un filo d’olio.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

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