Spaghetti zucchine, pancetta e noci
2016-05-25- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 5m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 30m
Ingredienti
- 500 g di spaghetti non sottili
- mezza cipolla dorata a dadini
- 3 zucchine a dadini
- 150 g di pancetta affumicata a dadini
- 30 g di noci secche a pezzetti
- sale
- pepe
- 2-3 cucchiai di parmigiano
- 100 ml di olio extravergine di oliva di buona qualità
Quando si dice che le cose improvvisate sono sempre le migliori: ricetta ideata e realizzata durante l’ultimo giorno del Maxiraduno 2016.
Mettere in un tegame capiente olio, cipolla, pancetta e zucchine, accendere la fiamma e far cuocere a fiamma dolce fino a cottura completa delle zucchine. Pepare. (Io non ho salato)
Lessare al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata, tenere da parte in caldo circa mezzo litro dell’acqua di cottura e trasferire gli spaghetti nel tegame per completarne la cottura aggiungendo un po’ alla volta l’acqua tenuta da parte, fino a completamento della cottura (non è detto che vi occorra tutta).
Spegnare il fuoco ed aggiungere il parmigiano grattugiato e le noci.