Struffoli con glassa reale (ricetta con il Bimby)

2018-01-01
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 60m

Ingredienti

  • 500 g. di farina
  • 3 uova intere + 2 tuorli
  • 1 cucchiaio colmo di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
  • 60 gr di anice (o sambuca)
  • 35 g di olio di semi (io uso girasole)
  • Buccia grattugiata di mezzo limone
  • 1 l. di olio di arachidi per friggere
  • codette colorate per guarnire
  • Per la glassa reale:
  • 250 g. di zucchero
  • 1 albume
  • 2 cucchiai di succo di limone

Questa è la ricetta degli struffoli che ad ogni Natale la mia mamma, immancabilmente, ci preparava. Non potevano mancare! Oggi io la preparo utilizzando il Bimby, lei invece realizzava tutto a mano e la ricetta, come tutto ciò che faceva in cucina, la eseguiva a memoria.

Versare tutti gli ingredienti nel Bimby, iniziando dai liquidi e terminando con la farina e il sale: 2,30 min. vel. spiga. Avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
Prelevare un pezzetto di pasta, allungarla con le mani e tagliarla a tocchetti (come si fa per gli gnocchi) e così fino a terminare l’impasto.
Friggere nell’olio bollente e lasciarli raffreddare.
Preparare la glassa: 
Inserire nel boccale lo zucchero e trasformarlo in zucchero a velo: 30 sec. vel. turbo (Volendo si può acquistare e utilizzare lo zucchero già a velo vanigliato). Aggiungere l’albume e il succo di limone: 1 min. 37° vel. 6
Versare la glassa reale sugli struffoli, mescolarli e decorarli cospargendo le codette colorate.

Pensionata, moglie, mamma (di una ragazza..

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