Torta cioccolato e caffé

2019-03-17
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Ingredienti

  • Ingredienti per il pan di Spagna al cacao:
  • 6 uova
  • 120 g di farina
  • 30 g di cacao amaro
  • 150 g di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito
  • Ingredienti per la crema:
  • 1,2 litro di crema pasticciera
  • 400 g di panna montata
  • 1 cucchiaio di caffè solubile in polvere
  • 200 g di burro morbido 50 g di cioccolato fondente
  • scagliette di cioccolata pochissimo cacao amaro
  • Ingredienti per la bagna:
  • caffè leggero appena zuccherato
  • ed un po' dì liquore al caffè

Amoil caffé… amo il cioccolato… Che potevo fare se non unirli?

Sbattere le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare chiarissime, aggiungere la farina setacciata con il cacao ed il lievito. Mettere l’impasto in una teglia ben imburrata ed infarinata e far cuocere a 170° per circa 35 minuti, fare sempre la prova spaghetto prima di togliere dal forno. Mentre la torta raffredda preparare la crema. Preparare per prima cosa la crema pasticciera sostituendo una parte del latte con del caffè, a secondo dei propri gusti. Far raffreddare la crema ed incorporavi il burro morbido a pezzetti, lavorando bene, aggiungere il caffè solubile in polvere e la panna montata e tenere in frigo fino al momento di usarla. Quando il pan di Spagna sarà freddo tagliarlo a metà e bagnarlo con la bagna preparata.

Farcire con la crema, facendone uno strato bello alto, con il coltello grattugiare grossolanamente il cioccolato e spargerlo sulla crema. Bagnare leggermente l’altra età del pan di Spagna e sistemarlo sulla crema. Con il resto della crema coprire tutta la torta, abbondando sulla parte superiore. Nei lati far aderire le scagliette di cioccolato. Lavorare la crema della superficie superiore con un cucchiaio, per fare delle onde morbide e cospargere leggermente di cacao. Tenere in frigo.

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