Torta con crema alle fragole

2018-02-14
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Ingredienti

  • Ingredienti per la base:
  • 4 uova
  • 100 g di zucchero
  • 4 cucchiai di latte in polvere
  • 2 cucchiai di miele
  • 60 g di burro
  • 1 busta di lievito per dolci
  • 200 g di farina
  • 1 pizzico di sale
  • Ingredienti per la crema:
  • 4 albumi
  • 500 g di fragole
  • 200 g di panna da montare
  • 8 cucchiai di zucchero
  • 9 g gelatina

Per la base:
separare i tuorli dagli albumi; si montano bene gli albumi a neve e alla fine si aggiunge lo zucchero e si continua a sbattere ancora 3-4 minuti (con il mix).
Separatamente si mescolano tutti gli altri ingredienti rimasti (tranne la farina) e poi si aggiunge l’albume mescolando lentamente dal basso verso l’alto. Si aggiungere gradualmente la farina. Si divide la composizione in due parti, e si cuociono (in una teglia rivestita con carta da forno).
Per la crema:
schiacciare le fragole per ottenerne il succo, separatamente si montano gli albumi a neve quindi aggiungere lo zucchero, si mette in una ciotola a bagnomaria e si mescola ancora finché gli albumi si induriscono, quindi aggiungere il succo di fragola e mescolare fino a quando la composizione diventa un po’ calda, non bollente.
Separatamente la gelatina si scioglie in 50 ml di acqua in microonde, quando è sciolta si aggiungono ancora 50 ml di acqua fredda, si aggiungono sopra gli albumi e poi anche la panna montata.
In una teglia rivestita con la pellicola si mette il primo strato di Pan di Spagna realizzato poi tutta la crema e poi il secondo strato di Pan di Spagna, si mette nel frigo per cicca 3 ore.
Si capovolge su un piatto e si decora a piacere.

Ricetta di YAYA6

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Impiegata di professione, moglie e mamma..

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