Torta mimosa

2017-03-05
  • Persone: 10-12
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 3:000 h

Ingredienti

  • 300 gr. di farina
  • 250 gr. di zucchero
  • 125 gr. di burro sciolto
  • 1 bicchiere di latte
  • 3 uova intere, sbattute
  • 1 bustina di lievito
  • Ingredienti per la crema:
  • 250 cc. di latte
  • 75 gr. di zucchero
  • 25 gr. di farina
  • 2 tuorli d'uovo
  • Alchermes per bagnare la torta

Questa era la torta mimosa che ogni anno l’8 marzo mio padre preparava per mia madre e per me. Lui non c’é più, ma io continuo a tenere viva questa tradizione.

Mettere tutti gli ingredienti (nell’ordine indicato) in una terrina e amalgamare bene fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Versare in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata poi cuocere in forno statico, preriscaldato a 180°, per 35-40 minuti, a seconda del forno.

Nel frattempo preparare la crema: mettere a bollire il latte; in un tegame mescolare la farina con lo zucchero e i tuorli sbattuti. Unire poi il latte bollente, riportare sul fuoco e quando il latte ricomincia a bollire cuocere 5 minuti (o fino alla consistenza desiderata) avendo cura di rimescolare continuamente perché non si attacchi . Lasciare raffreddare coperta con pellicola trasparente affinché non si crei la crosticina.

Togliere la torta dal forno. Lasciare raffreddare poi tagliarla in 3 strati. Uno servirà per ricavare dei piccoli cubetti e simulare la mimosa, gli altri andranno bagnati con l’alchermes e farciti con 3/4 della crema.
Una volta farcita, ricoprire la torta con la crema rimasta e attaccare i cubetti di torta tagliati per dare l’aspetto dei fiori della mimosa. Spolverare con zucchero a velo e …. tanti auguri a tutte le donne!

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Impiegata di professione, moglie e mamma..

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