Torta salata stracchino e rucola

2016-06-06
  • Persone: 8
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 60m

Ingredienti

  • Per la pasta brisé:
  • 200 gr farina
  • 100 gr burro
  • 60 gr acqua fredda
  • 1/2 cucchiaino di sale fine
  • Per il ripieno:
  • 2 cipollotti medi
  • 100 gr rucola
  • 200 gr stracchino
  • 2 uova
  • 50 gr parmigiano
  • 100 gr panna da cucina
  • poco olio
  • una noce di burro

Un secondo sfizioso, da gustare sia freddo che caldo, che coniuga la dolcezza dello stracchino con il sapore della rucola. Se si desidera un sapore un po’ più deciso è possibile aumentare la quantità di rucola.

Preparare la pasta brisé impastando tutti gli ingredienti. Stenderla nella teglia rivestita di carta da forno e mettere in frigo.

Tritare i cipollotti e farli soffriggere con un goccino di olio e una noce di burro. Aggiungere la rucola e farla appassire. NON salare perché la rucola cotta è già molto saporita. Unire lo stracchino e fare sciogliere a fuoco dolce. Lasciare intiepidire.

Mettere nel frullatore uova, parmigiano e panna e amalgamare. Unire il composto con la rucola e tritare tutto.

Versare nel guscio di pasta brisé e cuocere a 180° per circa 40 minuti.

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