Torta senese

Ingredienti

• 350 g di farina
• 150 g di burro
• 300 g di zucchero
• 4 uova
• 50 g di gocce di cioccolata
• latte q.b.
• 2 o 3 cucchiai di liquore al caffè
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 2 cucchiaini di cannella
• noce moscata
• pepe nero
• la scorza grattugiata di un limone
• 100 g di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di latte
• 1 cucchiaio di liquore al caffè
• 1 noce di burro

Questa è un’antica ricetta che con il suo profumo speziato ricorda tutti i colori della città….

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli uno alla volta continuando a mescolare.

Setacciare la farina con tutte le spezie, la vanillina, il lievito e la buccia del limone, aggiungere gradatamente aiutandosi con il latte e il liquore al caffè.
Montare gli albumi a neve ferma e amalgamare delicatamente, per ultimo aggiungere le gocce di cioccolata.
Mettere in forno gia caldo a 180° per 45 minuti circa.
Quando la torta sarà fredda preparare la glassa mettendo il cioccolato a sciogliere a bagnomaria, unire il latte, il liquore e il burro e sbattere con una frusta elettrica per qualche minuto fino ad ottenere un composto vellutato e versare sulla torta aiutandosi con una spatola.

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