Tortelloni al cacao, ripieni di ricotta al profumo di limone, su fonduta di gorgonzola e noci

2016-02-26
  • Pezzi prodotti: 12
  • Persone: 2
  • Preparazione: 45m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 60m

Ingredienti

  • Ingredienti per la pasta:
  • 40 g farina semola rimacinata
  • 40 g farina 0
  • 20 g di cacao amaro
  • 1 uovo grande
  • Un pizzico di sale
  • Ingredienti per il ripieno:
  • 200 g ricotta mucca
  • 50 g parmigiano
  • Poco limone grattugiato
  • Sale qb
  • Ingredienti per la fonduta:
  • 150 g di gorgonzola
  • 50 g panna
  • Poco latte
  • Sale qb
  • Noci tostate e tritate grossolanamente

INGREDIENTE MASCHERATO: IL CACAO

Questi tortelloni sono nati proprio per questo concorsino; non li ho mai provati prima ma sono stati davvero una sorpresa , per quanto sono buoni, azzeccati nei profumi e nei sapori.
L’ingrediente mascherato, il cacao, solitamente solitamente usato per fare dolci, in questa veste salata è davvero superbo.
Spero vogliate provarli, sono favolosi!

Preparare la pasta al cacao setacciando le farine e il cacao e mettendo al centro l’uovo.
Impastare bene e mettere a riposare nella pellicola per una mezz’ora.
Preparare il ripieno: far scolare la ricotta, unire il parmigiano, sale quanto basta e la scorza grattugiata di un quarto di limone.
Questo profumo non deve essere eccessivo , assaggiare perché sia di proprio gradimento.
Stendere la pasta sottilmente, ricavare dei quadrati, mettere al centro il ripieno e chiudere a forma di grosso tortellino.
Con questa dose me ne sono venuti 12, giusti, secondo me, per due persone.
Cuocere la pasta e scolarla delicatamente.
Preparare la fonduta di gorgonzola mettendolo a sciogliere in un pentolino insieme con la panna e il latte.
Aggiustare di sale, tritare le noci, grossolanamente, metterle nella salsa (lasciarne alcune per decorare).
Impiattare mettendo la salsa di gorgonzola, i tortelli, le noci rimaste. Un filo di olio, zeste di limone.
Et le voilà!

Prima classificata al concorso: “L’INGREDIENTE MASCHERATO”

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