Tortino di funghi
2016-04-19- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Media
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- Porzioni: 8
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 50m
- Pronto in: 1:10 h
Ingredienti
- 1,2 Kg di champignons freschi
- 20 gr. di porcini secchi
- 3 uova
- 250 gr. di besciamella
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di sale grosso
- Una noce di burro
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- Olio q.b.
- Pepe a piacere
Contorno o piatto unico? Scegliete voi!
Mettere a bagno i funghi secchi in acqua fredda.
Pelare gli champignons e tagliarli a pezzettini. (Nel corso di questa operazione, tenere i funghi già tagliati a bagno in acqua fredda acidulata con il limone).
Mettere nel tegame di cottura tanto olio quanto basta per coprire il fondo, riunire tutti i funghi, aggiungere gli spicchi d’aglio interi, il sale grosso ed una spuzzatina di pepe. Cominciare la cottura a fuoco moderato e con il tegame coperto; quando i funghi hanno rilasciato tutta la loro acqua, scoprire il tegame ed alzare leggermente la fiamma. Fare asciugare tutto il liquido, schiacciare l’aglio, unire i funghi secchi pestati poi tirare il tutto con burro e forma quindi aggiungere la besciamella e le 3 uova sbattute.
Amalgamare molto bene il tutto poi versare lo sformato in una pirofila leggermente unta. Cuocere in forno a 180° per una mezz’oretta almeno o fino a che lo sformato abbia raggiunto un bel colore dorato.