Trionfo del moro

2016-11-05
  • Pezzi prodotti: 12
  • Persone: 12
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 0m
  • Pronto in: 5:30 h

Ingredienti

  • 300 g di cioccolato fondente
  • 4 uova
  • 100 g di burro
  • 2 cucchiai di grappa
  • 50 g di zucchero
  • 2 fogli di gelatina
  • la scorza grattugiata di mezza arancia
  • per la decorazione:
  • cioccolato fuso q.b.
  • qualche fettina d'arancia
  • zucchero a velo q.b.

La ricetta che vi presento oggi proviene da un vecchissimo numero di Cioccolata & C., l’ho provata diverse volte, ma ieri, su suggerimento di mia figlia, invece di realizzarla al gusto uva e fatta per intero nello stampo da budino, l’abbiamo provata personalizzandola a modo nostro, così abbiamo preparato questo buonissimo dolce all’arancia in tante piccole monoporzioni….d’altra parte l’accostamento di questi due ingredienti, il cioccolato fondente e l’arancio sono, lo sapete, a dir poco spettacolari….

Innanzi tutto mettere i fogli di gelatina in acqua fredda.
Spezzettare il cioccolato, unire lo zucchero e mettere a bagnomaria mescolando con un cucchiaio di legno; quando sarà sciolto completamente levare dal fuoco e unire il burro che si scioglierà col calore. Aggiungere i tuorli uno alla volta, mescolando bene senza aggiungere il successivo se il tuorlo precedente non è ben amalgamato.
Strizzare la gelatina e sciogliere a fuoco basso in due cucchiai di grappa, unire il composto di uova e cioccolato alla gelatina sciolta nella grappa.
Montare a neve ferma gli albumi e incorporare in due volte mescolando con delicatezza dall’alto verso il basso senza smontare l’impasto. Trasferire in piccoli stampi di silicone da muffin, ne verranno 12.

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Trasferire gli stampini in frigo e lasciare per almeno 4-5 ore.
Quindi rovesciare sul piattino in cui lo servirete e decorare a piacere con un po’ cioccolato fuso, qualche fettina d’arancia e una spolverata di zucchero a velo.

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Fonte: rivista “Cioccolata & C.”

Sono mamma di tre splendidi ragazzi,..

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