Viennetta casalinga

2016-07-14
  • Persone: 10
  • Preparazione: 45m
  • Cottura: 0m
  • Pronto in: 45m

Ingredienti

  • 1/4 di panna fresca
  • 3 albumi
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 fogli di colla di pesce (4 gr.
  • decorazioni di cioccolato a piacere

Probabilmente è il semifreddo più servito dell’estate ed è anche molto semplice da preparare! E allora eccolo qua: 

ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato (a bagnomaria o nel microonde – secondo le abitudini); su un pezzo di carta da forno formare 3 piccole sfoglie grandi più o meno come il fondo dello stampo da utilizzare (io ho usato il classico stampo da plum cake di vetro pirex – cm 25 x 10); mettere a solidificare in frigorifero per 15-20 minuti circa.
Strizzare la colla di pesce, scioglierla direttamente sul fuoco e farla raffreddare.
Intanto montare gli albumi a neve e, separatamente, la panna con zucchero a velo e vanillina; per ultima amalgamare la colla di pesce raffreddata. Unire i due composti rimescolando delicatamente dal basso vero l’alto per evitare che smontino.
Foderare lo stampo con pellicola alimentare, formare una piccola decorazione sul fondo poi riempire a strati alternati di panna e fogli di cioccolato.

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Terminare con la panna.
Conservare in freezer fino a 10 minuti prima di servire quindi svoltare su di un piatto da portata aiutandosi con la pellicola trasparente, infine tagliare a fette.IMG_2079

 

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Impiegata di professione, moglie e mamma..

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