Zeppole di San Giuseppe

2016-03-19
  • Persone: 12
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 60m
  • Pronto in: 1:20 h

Ingredienti

  • 500 gr di acqua
  • 400 gr di farina
  • 6 uova
  • 75 gr di burro
  • 1 pizzico di sale
  • crema pasticciera
  • amarene q.b.

Un classico della pasticceria napoletana. C’è chi le preferisce al forno, ma per me sono migliori fritte.

Mettere in una pentola l’acqua con il burro e il pizzico di sale; al momento del bollore versarvi la farina setacciata tutta insieme e mescolare energicamente per 10 minuti.

Riporre la pasta nella ciotola della planetaria e iniziare a mescolare con il gancio a foglia.

Una volta fredda incorporarvi le uova una alla volta e lavorare finché non si sarà amalgamato tutto il composto. Preparare la sac a poche con l’imboccatura a stella e oliare i muscoli perché questa é una faticaccia non indifferente! L’impasto, infatti, è molto più compatto di quello dei bignè.

Preparare la carta da forno sulla quale poggiare le zeppole.

A questo punto ho tagliare in quadrati la carta con sopra la zeppola in modo poi da facilitare la frittura.

Per la frittura preparare una padella con olio di arachidi; quando è caldo  immergere le zeppole  con la loro carta. Quando questa si scollerà da sola, girare le zeppole, rigirarle per un minuto e farle dorare. Fare sgocciolare le zeppole su una carta assorbente, poggiarle su un piatto e guarnirle con la crema e con le amarene. 

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amo la cucina ma sopratutto i..

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Commenti

Comments (3)

  1. posted by Nino Bertozzi on 03/11/2014

    anche se sono di san Giuseppe saranno buonissime anche a natale !!!!!!!!

  2. posted by Formenti Cinzia on 03/11/2014

    Che buone
    Patty potresti scrivere questa ricetta fra quelle da fare al prossimo maxi raduno che dici …

  3. posted by Rita Roveri on 03/11/2014

    Meravigliose!

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