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Crocchè napoletani (Ricetta passo passo)
#1073 - 0--bianca3w--Crocchè napoletani (Ricetta passo passo)--2005-05-23 18:02:37
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Come far riuscire sempre perfetti i vostri crocchè ;-) - Ingredienti:
6 patate a pasta bianca
sale
1 cucchiaio raso pepe
prezzemolo q.b.
200 g fiordilatte
50 g parmigiano reggiano
farina q.b.
1 albume
pangrattato q.b.
olio per friggere
Procedimento:
per prima cosa bisogna lessare le patate e qui vi svelo un trucchetto: per far sì che non assorbano troppo acqua seguite la lezione Lessare le patate al microonde. Vedrete che saranno asciuttissime, ideali anche per fare gli gnocchi.
CLICCA QUI PER SAPERE COME LESSARE LE PATATE AL MICROONDE Una volta lessate le patate schiacciarle (non usare il frullatore perchè fanno uscire l'acqua) e metterle in una ciotola, farle raffreddare ed aggiungere il sale, il pepe il prezzemolo tritato ed il parmigiano e mescolare bene il tutto
Tagliare il fiordilatte a bastoncini
Bagnarsi le mani, prendere un mucchietto di impasto di patata
Adagiare al centro il filetto di fiordilatte
e ricoprire con dell'altro impasto
Arrotondare la forma a mo' di crocchè
e passarlo prima nella farina
poi nell'albume
ed infine nel pangrattato
A questo punto si possono cuocere in abbondante olio bollente per pochi minuti rigirandoli delicatamente
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