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Pulire il polpo (Lezione passo passo)

#1243 - 0--bianca3w--Pulire il polpo (Lezione passo passo)--2005-07-21 09:05:00

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Per quanto mi riguarda indispensabili si sono dimostrati i guanti monouso ;-) - Questa operazione va effettuata sia sul polpo fresco, magari il grosso ve lo fate pulire dal pescivendolo, sia su quello surgelato previa completa scongelatura ovviamente. Bisogna prima cosa rivoltare la testa ed eliminare tutto ciò che contiene

Sempre sulla testa si trovano gli occhi

con l'aiuto di un paio di forbici bisogna asportarli

Al di sotto invece c'è una specie di sacchetto nero (non sto qui a specificare di cosa si tratti)

Con le forbici intaccare leggermente sulla circonferenza del polpo tutto intorno a tale sacchetto in modo da rendere il varco più ampio

e far fuoriuscire il sacchetto nero

Ora è pronto per essere cucinato come volete--comments-->1--2095--22