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Polpo all'insalata (Ricetta passo passo)
#1270 - 0--bianca3w--Polpo all'insalata (Ricetta passo passo)--2005-08-04 09:05:00
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Ottimo sia come secondo che come antipasto, dipende dalle quantità - Ingredienti per 2 persone:
polpo da 1 kg
sale
1 ciuffetto di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
il succo di 1 limone
Procedimento:
una volta pulito il polpo secondo la tecnica descritta nella lezione di cucina "Pulire il polpo"
Riempire una pentola capiente di acqua ed aspettare che arrivi a bollire, arrivato questo momento con l'aiuto di una schiumarola affondare il polpo nell'acqua e tirarlo su per 3 volte
In questo modo si arricceranno i tentacoli
Infine adagiare il polpo nell'acqua coprire con un coperchio e far cuocere dolcemente per circa 15 minuti, basterà affondare la forchetta nei tentacoli più grossi per sapere se è cotto, se affondano con facilità è pronto. Una cosa importante è non far cuocere per troppo tempo il polpo che altrimenti diventa gommoso, e soprattutto una volta raggiunto il giusto grado di cottura spegnere la fiamma e lasciar raffreddare completamente il polpo nell'acqua di cottura
Nel frattempo prepariamo gli spicchi di aglio a pezzi più o meno grandi, tritiamo il prezzemolo e mescoliamo entrambi con olio a piacere e succo di limone.
Una volta raffreddato il polpo lo si taglia a pezzi
Infine si mescola con il condimento e si lascia insaporire almeno 1 ora, se si prepara la mattina per la sera è meglio.--comments-->0--1606--11
