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Tiramisù di britneyoops
#1290 - 0--bianca3w--Tiramisù di britneyoops--2005-08-13 09:00:00
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Dolce facile da eseguire, ma molto calorico! - Ingredienti:
5 uova fresche
10 cucchiai rasi di zucchero
500 g circa savoiardi
500 g di mascarpone
cacao amaro in polvere
una coppa media di caffè amaro tiepido e allungato con un bicchierino di liquore al cioccolato e un bicchierino di liquore dolce al caffè
Procedimento:
sbattere i tuorli con lo zucchero fino a rendere chiaro e spumoso l'impasto.
Amalgamare in quest'impasto il mascarpone fino a renderlo un composto morbido.
Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale (se le uova non erano già in frigo, mettere gli albumi in frigo per almeno mezz'ora in modo da fare uscire un composto montato ben compatto).
Incorporare molto lentamente con un cucchiaio di legno, in una coppa molto grande, il composto di tuorli, zucchero e mascarpone e quello di albumi montati a neve.
Bisogna amalgamare molto lentamente e a piccole parti in modo da non smontare gli albumi e per fare venire una crema soffice e gonfia ma non liquida.
Inzuppare pochissimi secondi i savoiardi nel caffè, metterli uno accanto all'altro nella pirofila di vetro fino a ricoprirne il fondo, versare parte della crema su tutta la superficie e spolverare di abbondante cacao amaro in polvere.
Ripetere l'operazione mettendo un altro strato di savoiardi inzuppati, poi la crema e di nuovo il cacao.
Porre in frigo e servirlo dopo almeno 2 ore.
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