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Peperoncini ripieni
#1390 - 0--bianca3w--Peperoncini ripieni--2005-10-07 09:00:00
# - Ingredienti:
20 peperoncini tondi rossi piccanti
200 g tonno sott'olio
1 vasetto di capperi
10 alici (acciughe) sotto sale
1 litro vino bianco secco
1 litro aceto bianco
olio di oliva extravergine
origano secco calabrese o siciliano
un po' d'aglio fresco
1 foglia di alloro
un po' di basilico
qualche grano di pepe nero.
Procedimento:
Svuotare delicatamente i peperoni, quelli meridionali tondi piccolini e piccanti, dopo aver tolto i torsoli e tutti i semi, aiutandosi eventualmente con uno stuzzicadenti.
Usare i guanti!!!! l'aria diventa orticante, figuriamoci le mani!
Sbollentarli qualche minuto in aceto e vino bianco bollenti, portato precedentemente all'ebollizione con origano secco (quello buono grande che si vende a mazzi calabrese o siciliano), un po' d'aglio fresco, una foglia di alloro, un po' di basilico e qualche grano di pepe nero.
Sgocciolarli e lasciarli a testa in gių su un canovaccio per tutta la notte.
Preparare il ripieno: sbriciolare il tonno, tritare i capperi e le acciughe.
Inserire questo ripieno all'interno di ogni pomodorino con l'aiuto di un cucchiaino.
Metterli ordinatamente nei vasetti di vetro e riempire di olio di oliva extravergine.
Sterilizzare.
E' importante stare attenti a riempire bene i peperoni e non lasciare vuoti, ed č importante collocarli nei vasi tutti dritti e non a testa in gių.
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