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Impasto base per la pizza di bianca3w
#239 - 0--bianca3w--Impasto base per la pizza di bianca3w--2004-02-06 12:45:26
#Ricetta base della pasta per le pizze - Ingredienti:
1 kg farina 00
un cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaio raso sale
circa un bicchiere di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Procedimento:
disporre la farina a fontana, sciogliere il lievito nell'acqua e zucchero (l'acqua non deve essere nč troppo calda nč troppo fredda perchč in entrambi i casi "uccide" il lievito).
Iniziare a versare l'olio e l'acqua nella farina e cominciare ad impastare, il sale bisogna mettermo quando si sta creando l'impasto altrimenti anch'esso a contatto con il lievito lo "uccide".
Fare in modo che l'impasto risulti abbastanza morbido e regolarsi quindi con l'acqua da incorporare.
Non si puņ dare una dose precisa dell'acqua poichč dipende dall'umiditą della farina che quindi ne richiede di pił o di meno.
Impastare per una decina di minuti, adagiare il panetto in una ciotola infarinata, coprirla con un cannovaccio e farla lievitare un paio d'ore lontano da spifferi, magari sotto le coperte del letto.
Se c'č tempo prendere la pasta lievitata, sgonfiarla, reimpastarla e farla lievitare ancora, verrą un impasto morbidissimo.
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